zupy dania główne ciasta
14
Wrzesień
Keczup z dyni

Napisane przez Anna

Przepis na keczup z dyni leżakował w zeszycie dość długo. Tak się rozpędziłam w zeszłym roku, że zabrakło słoiczków i musiałam z niego zrezygnować. W końcu jest tu zapisany i każdy kto lubi szykować przetwory, może sobie przygotować. Warto mieć pod ręką choćby kilka słoiczków, bo to co kupujemy, a to co sami przygotujemy to ogromna różnica. Do czego wykorzystamy?  Do wszystkiego na co mamy ochotę. Może być do pizzy, wędlin, do przygotowywania dań, do mięs, kanapek czy do spaghetti. W smaku jest słodko – kwaśny, lekko ostry o kremowej konsystencji. Aromatyczny od ziół i dość gęsty. W przepisie nie było czosnku, ale  brakowało mi tego składnika, więc dołożyłam od siebie.

keczup z dyni

keczup z dyni

Składniki

  • 3 kg dyni +  1 łyżka soli
  • 1 kg cebuli + 1 łyżeczka soli
  • 1 kg papryki czerwonej + 1 łyżeczka soli
20160914_174108

domowy keczup

Dodatkowo:

  • 2/3 szklanki octu (szklanka o pojemności 250 ml)
  • 250 g cukru
  • 0,5 l przecieru pomidorowego (dałam domowy)
  • 2 – 3  ząbki czosnku
  • 1.5 łyżki suszonej bazylii
  • 1 łyżka oregano
  • 1 do 1.5 łyżki słodkiej papryki
  • 1 łyżka ostrej papryki

Warzywa myjemy,  obieramy, wydrążamy ziarnka i kroimy dowolnie każde oddzielnie. Może być w kostkę lub  paski. Dynię i cebulę starłam na tarce, Paprykę pokroiłam w średnią kostkę, Warzywa solimy według przepisu wyżej, każde w oddzielnym naczyniu i odstawiamy na 1 – 1.5 godziny. Po tym czasie warzywa umieszczamy w oddzielnych naczyniach z puszczonym sokiem. Do dyni wlewamy około 100 g wody, do papryki 50 ml i do cebuli też 50 ml. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Dynia była dobra po 15 minutach a pozostałe gotowałam 35 minut. Wszystkie warzywa łączymy, miksujemy blenderem. Dodajemy ocet, cukier, czosnek przeciśnięty przez praskę i pozostałe przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut pod przykryciem. Przekładamy do wyparzonych słoików i odkręcamy do góry dnem  do wystygnięcia.

Zapraszam po przepis na gruszki w zalewie

Tagi:

Keczup z dyni

przetwory w słoikach

domowy keczup

 

SPODOBAŁ CI SIĘ PRZEPIS?
POLUB OKRUSZKĘ NA FACEBOOKU!