zupy dania główne ciasta
9
Sierpień

Nie spodziewałam się, że ta sałatka z ogórków i cukinii na zimę wyjdzie taka smaczna. Co roku szykuję z cukinią różne przetwory i dania. Pierwsza porcja sałatki wyszła dość ostra, ale po degustacji w kilka dni słoiczki zniknęły ze spiżarni. Naszykowałam więc kolejną porcję o nieco łagodniejszym smaku. Sałatka z ogórków i cukinii na zimę w towarzystwie papryki czerwonej i cebulki, w zalewie słodko kwaśnej z estragonem. W tym samym zestawie może być podana jako surówka do obiadu. Można ją doprawić sokiem z cytryny i szczyptą cukru. Wszystko zależy od naszych smaków i upodobań. Zapraszam po mój nowy przepis, mój bo sama go wymyśliłam i wiem, że pozostanie na kilka sezonów.

sałatka z ogórków i cukinii na zimę

sałatka z ogórków cukinii na zimę

Składniki

  • 3 kg ogórków gruntowych
  • 1.5 kg papryki czerwonej
  • 1.5 kg cukinii
  • 1.5  kg cebuli
  • 6 ząbków czosnku
  • 6 łyżek soli kamiennej
  • 1 łyżka suszonego estragonu

Warzywa myjemy i osuszamy. Ogórki obieramy i kroimy w plasterki. Paprykę wydrążamy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy dowolnie, przekroiłam na ćwiartki i pokroiłam odrobinę grubiej. Cukinię kroimy wzdłuż na cztery kawałki, jeśli środki są miękkie to odkrawamy je. Kroimy ją na małe kawałki /kęsy/. Czosnek kroimy w plasterki. Solimy sałatkę, dodajemy estragon, mieszamy, przykrywamy  i odstawiamy na 2 godziny.

20160808_210256

sałatka warzywna do słoików

Zalewa:

  • 2 l wody
  • 250 ml octu 10%
  • 2 szklanki cukru
  • 5-6 kulek ziela angielskiego
  • 10 kulek pieprzu czarnego
  • 2 liście laurowe
  • gorczyca po kilkanaście ziarenek do słoiczka

Wodę z octem i przyprawami gotujemy. Do wyparzonych słoików wkładamy odsączona sałatkę. Na wierzch każdej sałatki wsypujemy troszkę gorczycy. Zalewamy ciepłą  zalewą. Pasteryzujemy od zagotowania 4-5 minut. Polecam

Zapraszam po przepis na ogórki korniszony20160804_180816

Tagi:

Sałatka z ogórków i cukinii na zimę

sałatka warzywna do słoików

 

SPODOBAŁ CI SIĘ PRZEPIS?
POLUB OKRUSZKĘ NA FACEBOOKU!