zupy dania główne ciasta
4
Listopad

Wyjątkowa zapiekanka z kurczakiem i dynią. Dużo szykuję  przetworów i dań z dyni, ale jakoś mało jej tu zapisałam. Postaram się nadrobić niektóre przepisy, zwłaszcza te, które  najbardziej nam posmakowały. Zapiekanka , o której będzie poniżej w poprzedniej wersji wyszła ciut za delikatna. To za sprawą makaronu. Dlatego dzisiejsza jest już w towarzystwie kaszy  z  papryczką chili. Wyszła ostra, sycąca i bardzo smaczna. W zasadzie ten przepis tworzył się w czasie przygotowywania posiłku i polecam bardzo, bo jest w niej sporo różności. Gotowany kurczak zaskakująco soczysty i smaczny. Zapakowany z mozzarellą w listki sałaty.

zapiekanka z kurczakiem i dynią

zapiekanka z kurczakiem i dynią

Składniki

  • 300 g fileta z kurczaka20161104_190828
  • 100 g kaszy gryczanej białej
  • 120 ml mleka ( dla nielubiących mleka rosół lub wywar z warzyw)
  • 1 kulka mozzarelli
  • 8 liści sałaty masłowej
  • 200 g dyni (oczyszczonej ze skóry i odkrojonego miąższu)
  • 40o g pomidorów
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 cebuli
  • 1/2 papryczki chili
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka tłuszczu
  • sól
  • pieprz
  • bazylia
  • oregano
  • 2 – 3 łyżki sera żółtego do zapiekanek

Fileta oczyszczamy z błon, myjemy i zalewamy wrzątkiem. Doprawiamy ulubionymi przyprawami, dałam listki laurowe, po dwie kulki ziela angielskiego i pieprzu, sól i zioła prowansalskie. Gotujemy 15 minut, wyjmujemy, studzimy, kroimy w paski, wyszło mi 8 szt. Oczyszczoną dynię kroimy w kostkę i podpiekamy około 1,5 minuty na lekko posmarowanej tłuszczem patelni. Podpiekłam na suchej teflonowej. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, z jednego zostawiłam połówkę i pokroiłam w 8 pasków. Połowę papryczki chili pozbawiamy ziarenek i drobniutko siekamy. Pokrojoną cebulę w kostkę i posiekany czosnek  podsmażamy minutkę na wolnym ogniu. Dokładamy pomidory i papryczkę chili, koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą i bazylią. Do naczynia na zapiekanki ( u mnie o pojemności 1 litr z malutkim haczykiem) wsypujemy kaszę, posypujemy oregano. Zalewamy lekko posolonym mlekiem.  Na umytych liściach sałaty układamy po pasku kurczaka, mozzarelli i pomidora, posypujemy bazylią, pieprzem i zawijamy. Układamy na kaszy. Posypujemy podpieczoną dynią. Zalewamy podsmażonymi pomidorami. Wierzch posypujemy suszoną lub posiekaną bazylią. Zapiekamy 40 minut w temperaturze 190 stopni C góra – dół. Na 5 minut przed wystawieniem zmniejszamy temp  na 180 stopni C i posypujemy startym serem do zapiekanek. Podajemy lekko przestudzoną.

Zapraszam po przepis na zapiekankę gołąbkową 20161104_190445

Tagi:

Zapiekanka z kurczakiem i dynią

obiadowa zapiekanka20161104_181204

 

 

SPODOBAŁ CI SIĘ PRZEPIS?
POLUB OKRUSZKĘ NA FACEBOOKU!